Водка из спирта: рецепт приготовления, особенности

В статье приводится рецепт водки, наливки и другого  в домашних условиях. Рассказывается как смягчить водку. Приведен рецепт водки из самогона, приготовление коньячного спирта.

Изготовление домашней водки

Водка  это крепкий алкогольный напиток, представляющий собой бесцветный раствор, состоящий из воды и спирта, обладающий характерным вкусом и выраженным ароматом алкоголя.Процесс ее производства начинается с подготовки очищенной воды, затем в раствор добавляют ректификованный или дистиллированный этиловый спирт, полученный из пищевых источников.

Далее смесь водно-спиртового раствора подвергается обработке активированным углем или модифицированным крахмалом. Затем осуществляется фильтрация, добавление дополнительных компонентов, если они предусмотрены по рецепту, после чего смесь тщательно перемешивается. Далее производится контрольная фильтрация, и готовый напиток разливается в потребительские упаковки, а также оформляется для реализации.

Очистка марганцовкой самогона, в домашних условиях (пошаговые рецепты)

До середины XVIII века производство водки осуществлялось в домашних условиях. Это создавало риски для качества напитка, поскольку очистка от сивушных масел зависела от честности хозяев и требовала значительных затрат.Современная водка сформировалась к концу XIX века благодаря двум причинам: новым технологиям промышленного производства ректифицированного спирта и введению государственной винной монополии.

Резкий поворот наблюдался в советский период, когда домашние водки практически полностью исчезли. Для производства водки просто разбавить спирт водой в заданных пропорциях недостаточно: это приведёт к образованию «бракованного» продукта с резким, неприятным вкусом, который нуждается в доработке.

Процесс изготовления водки в домашних условиях требует правильного выбора спирта и воды, их тщательного смешивания и последующего улучшения вкусовых качеств с помощью углевания, смягчения и выдержки. Чтобы точно определить крепость, необходимо иметь хотя бы простейший спиртометр, а из неочевидных компонентов понадобится древесный активированный уголь.

Рецепт водки

Прежде всего корректируется состав соли. Далее воду очищают с использованием методов отстаивания.

1. Получение из спирта водки и очистка спирта. Основным сырьем для создания водочного спирта служит пшеница. В состав сусла может добавляться небольшое количество крахмалосодержащих продуктов. Зерно измельчается в муку, затем варится под давлением в специализированных колоннах. После этого сусло помещается в ферментирующие чаны, где добавляются дрожжи.
2. Сортировка. На этом этапе производится получение смеси спирта и воды. Жидкости загружаются в затворенные чаны, где происходит их смешение с помощью специальных устройств. При необходимости могут быть добавлены компоненты в соответствии с рецептурой.
3. Фильтрация смеси. Чаще всего используется кварцевый песок. Смесь подается из резервуара на специальный фильтр очистки, затем переливается в чан.
4. Удаление нежелательных примесей. Угольные фильтры позволяют избавиться от альдегидов и эфиров. В зависимости от предъявляемых требований к качеству готового продукта, процесс фильтрации с использованием активированного угля может быть многократным.
5. Ассимиляция. Это стадии отстаивания полученной спиртоводной смеси, которая должна продолжаться как минимум два дня.
6. Розлив в бутылки. Водка сначала наливается в бутылку, которая затем закупоривается специальной пробкой. Завершающий шаг — нанесение этикетки.

 Методы очистки домашней водки

1. Фильтрация. Для этого используют активированный уголь, который нужно предварительно измельчить и завернуть в марлю.
2. Поставьте напиток в морозильник. Когда начнётся замерзание, слейте незамерзшую часть. Водка очистится за счет того, что вода с примесями замерзает. Этот метод позволяет повысить крепость напитка.

После очистки, вы можете добавить в водку интересные вкусы, например, корку апельсина или перец.

Рецепт водки из спирта в домашних условиях:

Рецепт водки из спирта включает:

• 400 мл 9% этилового спирта,
• 600 мл воды,
• 30 г активированного угля,
• 0,5 ст. ложки свекольного сахара,
• 2 г лимонной кислоты, и вату или кофейный фильтр для последующей фильтрации.

Технология изготовления водки из спирта:

1. Нагрейте воду и спирт до 40 °C. Какой водой разбавлять спирт? Жидкости с одинаковой температурой лучше смешиваются.
2. Определите первоначальную крепость спирта.
3. Выберите желаемый уровень крепости. По стандартам, крепость может составлять 37,5-56 градусов, однако чаще всего это 40-45%.
4. С помощью калькулятора определите количество воды.
5. Смешайте спирт с водой в стеклянной бутылке или банке.

Спирт следует вливать в воду медленно. После смешивания раствор может стать мутным, но через 1-2 минуты он должен стать прозрачным снова. Если это не произошло, причина в качестве спирта или жесткости воды.

Существует еще один способ смешивания спирта с водой – ректификация, используемая в крафтовом производстве водки.

6. Как только раствор станет прозрачным, добавьте активированный уголь, перемешайте и дайте реакции завершиться. Закройте герметично и оставьте на 60 минут в темном месте при комнатной температуре.

Как смягчить водку в домашних условиях рецепт

1. Заморозка: оставьте бутылку в морозильнике. Если появилась ледяная корка, крепость ниже 38-40%.
2. Сахар: 0,3-0,5 ст. ложки на 1 л.
3. Глюкоза: 5-15 мл на 1 л.
4. Фруктоза: до ⅓ ч. ложки на 1 л.
5. Глицерин: 1-3 мл на 1 л.
6. Аскорбиновая кислота: 2-4 г на 1 л.
7. Лимонная кислота: 2-4 г на 1 л.

Чтобы правильно смягчить водку, оцените её вкус, отлейте 100 мл в другую емкость и постепенно добавляйте компоненты, оценивая результат. После внесения веществ плотно закройте бутылку и дайте отстояться несколько часов.

Настойка из мандаринов на водке за 10 минут

Этот напиток отлично согреет вас в холодные зимние вечера и поднимет настроение.

Для удобства используйте кулинарные весы: так будет легче точно отмерить нужные ингредиенты согласно рецепту.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Тщательно промойте мандарины и обсушите их.
2. С помощью овощечистки аккуратно снимите кожуру с мандаринов. Старайтесь не задеть белую мякоть, удаляя только верхний слой.
3. Перелейте водку в подходящую посуду с крышкой, например, в кувшин. После этого добавьте подготовленную цедру.
4. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте всю массу. Затем поставьте получившуюся смесь в темное место, где она настоится на протяжении недели.

Наливки на ягодах

Для классического рецепта вам понадобятся только вишня, спирт и сахар. В некоторых вариациях добавляются пряные травы и фрукты. Выберите спелую вишню.

Тщательно промойте вишню под проточной водой. Замочите вишню в холодной воде на пару часов, чтобы избавиться от червивости.Положите подготовленные ягоды в стеклянную банку, посыпьте сахаром и оставьте на сутки.

Добавьте спирт в банку, закройте крышкой и оставьте в темном месте на 3 месяца. В это время можно несколько раз проверить состояние наливки, перемешивая ягоды. Через 3 месяца удалите ягоды, их можно использовать для выпечки или десертов для взрослых.

 

Процедите наливку через марлю, чтобы избежать попадания остатков вишни в напиток. Перелейте наливку в стеклянные бутылки.Храните наливку в темном прохладном месте. Желательно дать ей настояться еще около 3 месяцев, но можно и раньше подавать к столу. Особенно она понравится женщинам своим ароматом.

Жгучая перцовка

Для приготовления перцовки потребуется

• 0.5 литра водки (либо самогона, или спирта с крепостью 40-45%),
• один средний стручок красного острого перца или несколько мелких,
• от 4 до 7 горошин черного перца,
• от 1 до 3 бутонов гвоздики и от 1 до 3 столовых ложек жидкого меда.

Сначала нужно сделать продольный разрез в перце, оставив семена, которые добавят остроты. Затем слегка раздавить горошины перца, но не превращать их в порошок. Поместите стручок перца в стеклянную емкость и добавьте туда черный перец, гвоздику и мед. После этого влейте водку (или самогон, или спирт) и тщательно перемешайте до полного растворения меда. Для лучшего растворения мед можно немного подогреть до 30-35 °C.

После этого закройте емкость плотно и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 3-6 дней. В течение первых трех дней не забывайте ежедневно встряхивать банку. Чтобы проверить готовность настойки, пробуйте её каждые 12 часов начиная с четвертого дня. Как только вкус станет приемлемым по остроте, можно переходить к следующему шагу.

Для получения более чистой настойки, её нужно процедить через кухонное сито или марлю. По желанию, можно дополнительно подсластить настойку и разлить по бутылкам.

Приготовление коньячного спирта

Для получения коньячного спирта необходимо двукратно или трехкратно перегнать молодое вино на самогонном аппарате. Поэтому первым шагом является приготовление вина.

Зрелый виноград нужно отделить от гроздей и аккуратно раздавить вместе с косточками. Полученную массу следует перелить в широкую емкость из эмалированного или пластикового материала. Добавьте сахар в количестве 1 кг на 10 литров дробленого винограда, влейте воду и тщательно перемешайте. Далее накройте сосуд марлей, чтобы предотвратить доступ насекомых, и поместите его в тёмное, тёплое место на протяжении четырех дней.

Через 12-18 часов на поверхности посуды начнет образовываться слой мезги, который может помешать процессу брожения.

По истечении 4 дней у раздавленного винограда появятся признаки брожения.

Цитрусовая водка

В большую банку налейте 1 литр водки и добавьте лимонную цедру. Закройте крышкой, встряхните и оставьте настаиваться в течение 4-7 дней. Периодически встряхивайте банку и проверяйте вкус на третий или четвертый день, чтобы определить желаемую интенсивность.

Когда настой достигнет нужной крепости, чтобы удалить лимонную кожуру.

Разлейте лимонную водку по бутылкам и плотно закройте. Храните в прохладном и темном месте, как и другие ликеры, и используйте по своему усмотрению в любимых напитках.

Рецепт водки из самогона

Для приготовления водки необходимо иметь спиртометр и подобрать качественные ингредиенты. Лучше всего использовать качественный самогон, двойную перегонку и воду из детского отдела, так как она мягче и содержит меньше примесей. В подготовленную емкость наливаем воду, добавляем сахар и лимонный сок, а затем тонкой струйкой наливаем самогон.

Важно помнить, что самогон должен наливаться в воду, а не наоборот.

Закрываем емкость и энергично взбалтываем жидкость. После этого оставляем ее на несколько часов. Затем процесс фильтрации начинается с использованием древесного угля, который можно приобрести в специализированных магазинах. Фильтр можно сделать из пластиковой бутылки, а каждый литр водки нужно фильтровать с помощью 50 грамм угля.

Душистая водочка

Наполните стеклянную или нержавеющую емкость плодами/ягодами и добавьте 1 литр спиртосодержащего сырья на каждый килограмм плодов/ягод. Оставьте на 2-3 недели в темном месте. Для приготовления спиртного напитка, смешайте 1 литр спиртосодержащего сырья с 2 литрами воды. Не нужно процеживать или фильтровать смесь. Для перегонки используйте любой способ нагрева, кроме ТЭН, чтобы избежать пригорания частей плодов/ягод.

Рекомендуется использовать пароводяной котел.

Перегоняйте на средней мощности, без укрепления. Во время настаивания могут образоваться вредные примеси, поэтому отберите 50-70 мл. После перегонки дайте напитку отдохнуть несколько дней для улучшения вкуса.

Пряности и травы. Анис.

Существует множество подходов к изготовлению анисовой настойки, включая традиционные способы, которые, по словам ценителей, сохранились с эпохи Петра I, а также уникальные комбинации, в которых анис сочетается с различными специями и травами.

Рецепт анисовой водки, которую употреблял сам Петр Великий, был восстановлен на основе исследований и наблюдений его современников.

Ингредиенты:

• 1 литр крепкого самогона (50 и более градусов);
• 1 стакан сахарного песка (150 грамм);
• 25 грамм семян аниса;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Залейте семена аниса самогоном или хорошей водкой. Из воды и сахара сварите сироп, охладите и добавьте к анисовой основе. Закройте, встряхните и оставьте на 14 дней в темном месте. Затем процедите и разлейте по бутылкам.

Рекомендуется пробовать настойку в процессе, чтобы отрегулировать насыщенность.

Анисовая водка с имбирем и корицей, а также лимонно-пряная версия это интересные варианты для тех, кто хочет попробовать что-то новое и поддержать иммунитет. Настойка может не всем понравиться, но у нее есть свои поклонники. Попробуйте приготовить анисовую водку в домашних условиях возможно, она станет вашим любимым напитком.

Пряности и травы. Хрен.

Настойка на основе хрена и крепкого алкоголя (водки, спирта или самогона) обладает ярким пряным вкусом, гармонично сочетающимся с легкой сладостью меда и кислинкой лимона. Аромат насыщен нотами хрена и имбиря. Этот рецепт примечателен своей скоростью — всего через 6-7 дней настойка будет готова.

Хреновуха активизирует аппетит и улучшает пищеварение, идеально дополняя жирные и мясные блюда русской кухни.

Необходимо использовать свежий корень хрена, заготовленный в период покоя  в августе-сентябре или ранней весной. Лучше применять корень сразу после выкапывания для более насыщенного вкуса и аромата, так как консервированный хрен теряет свои свойства.

Можно выбрать любую нейтральную основу без выдержки: магазинную водку, разбавленный спирт (40-45%) или двойной перегонки самогон. В теории можно сделать настойку на джине, но не всем нравится сочетание можжевеловых нот с остротой хрена.

Для настойки понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 л водки (спирта),
• 60 г очищенного корня хрена,
• 25 г очищенного корня имбиря,
• 1 бутон гвоздики,
• 4 горошины черного перца (по желанию),
• 1 ч. ложка жидкого меда и 1 ст. ложка лимонного сока.

Специи добавляют аромат, но можно обойтись и без них. Мед лучше брать гречишный или липовый, а лимонный сок будет добавлять свежую кислинку.

Приготовление включает мытье и нарезку корней, их смешивание с алкоголем в стеклянной банке, настаивание в темном месте и ежедневное взбалтывание. После этого настойку процеживают через марлю или сито. Корни можно использовать повторно, увеличив время настаивания.

Затем готовят сироп, смешивая мед и лимонный сок, который добавляют в настойку и перемешивают. Если напиток окажется слишком острым, его можно разбавить водкой или самогоном. Готовую настойку помещают в холодильник на несколько дней для стабилизации вкуса и фильтруют для получения прозрачности. Переливают в бутылки и плотно закрывают для хранения.

---

 

«Благодарим вас за чтение нашей статьи! Мы будем рады, если вы оцените её. Ваше мнение очень важно для нас и поможет улучшить качество нашего контента.

Также рекомендуем вам ознакомиться с другими статьями на нашем сайте, которые могут быть вам интересны и полезны.»