Для приготовления ёмкости браги объёмом 40 литров жидкости, необходимо придерживаться определённых соотношений сахара и дрожжей. Точное количество необходимых компонентов может меняться, основываясь на желаемой концентрации алкоголя в конечном продукте, а также выбранном рецепте.
Сахар
Для получения браги с высоким содержанием спирта обычно используют 1 килограмм сахара на каждый литр воды. Для расчёта необходимого количества сахара на 40 литров браги, разделите число 40 на 4, что даст результат в 10 килограммов.
Однако, если планируется получить напиток с меньшей крепостью, количество сахара можно уменьшить соответствующим образом. Например:
Соотношении воды к сахару 5:1 – используйте 7 кг сахара;
При соотношении 4:1 и предполагаемой крепости браги в 13 градусов – 8,7 кг сахара.
можно ориентироваться на пропорцию 4,5:1, используя 8,5 кг сахара, или на пропорцию 3,5:1, используя 10 кг сахара);
При соотношении 3,5:1 – используйте 9,5 кг сахара.
Следует помнить, что один килограмм сахара увеличивает объём жидкости примерно на 0,6 литра.
Дрожжи
Необходимое количество дрожжей определяется исходя из объёма используемого сахара. Приблизительные пропорции:
На каждый килограмм сахара требуется от 15 до 25 граммов сухих спиртовых дрожжей или от 70 до 100 граммов прессованных дрожжей.
Исходя из этого, для 10 килограммов сахара (или 40 литров браги) потребуется от 200 до 400 граммов сухих дрожжей или от 1000 до 1500 граммов прессованных дрожжей.
Точные пропорции для конкретного типа дрожжей обычно указываются производителем на упаковке.
Важно придерживаться рекомендованных пропорций. Недостаточное количество дрожжей замедлит процесс брожения из-за низкой концентрации микроорганизмов, преобразующих сахар в спирт. Избыток дрожжей может привести к появлению сильного неприятного дрожжевого запаха, так как дрожжам не хватит сахара для полноценной переработки.
Исключение составляют некоторые виды спиртовых и турбодрожжей, которые способны выживать при крепости браги до 19%.
